BOURBON MAREE
Cours des Quais BP 6656470 la Trinité sur Mer
Tél. : 02 97 55 72 12
Fax : 02 97 55 73 71
E-mail : bourbon.maree.sas@orange.fr
Liens utiles :
La sociEtE Bourbon MarEe A 2 pOles d'activitEs
2- Le Mareyage
Dirigé par ClaudeAvec l’aide de Gilles, Philippe et Willy |
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Tous les matins, deux membres de la société Claude le Boss et Willy se rendent à la vente, l’un à la criée de Quiberon, l’autre à celle de Lorient pour faire les achats de la journée. Les poissons, coquillages, crustacés sont achetés sortis de l’eau depuis tout au plus 24 heures… |
Les pécheurs proposent leurs marchandises aux enchères, la vente se déroule en l’espace de 1 à 2 heures, tous les produits défilent par lots, à des qualités, prix et quantités différents selon les saisons, les bateaux, les lieux et les modes de pêche.
Expédition des produits de la mer de pêches côtièresCoquillages (Coquilles Saint-Jacques, Pétoncles) |
Poissons de ligne |
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Les achats sont réalisés entre 5 et 7 heures le matin et mis sur table au détail à partir de 7heures.
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| Passage des bons de livraison Willy |
Gilles |
Philippe |
Pour la partie expédition tous les produits sont triés, glacés et conditionnés, avant 11 heures, heure à laquelle toutes les expéditions ont déjà un destinataire. Nos marchandises arrivent sur Rungis, Bordeaux..., avant minuit le jour même et sont acheminées par les moyens appropriés, transports frigorifiques.
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| Calcul et contrôle des prix Claude |
La Société Bourbon marée est affiliée au groupement d’achats : l’ABAPP, (Association Bretonne des Acheteurs des Produits de la Pêche) ce qui nous positionne parmi les premiers acheteurs du Morbihan et de Bretagne, et qui nous permet de nous fournir directement dans les criées bretonnes.
Elle est affiliée au label BQM (Bretagne Qualité Mer) ce qui nous permet d’utiliser un label de qualité fraîcheur, assurance d’une qualité supérieure auprès de notre clientèle. Tous les poissons et les coquilles Saint-Jacques sont labellisés puisque la qualité le permet.
Le Commerce des poissons et fruits de mer se trouve aujourd’hui dans un domaine de contrôles très stricts de qualité des produits, des contrôles d’eau de vivier, de chaînes du froid, traçabilité… etc. Tous les trimestres, des contrôles sont assurés par la direction des services vétérinaires. De plus, nous procédons à des autocontrôles permanents effectués par LDA 56, afin d’éliminer le maximum de problèmes imprévisibles...
